Profesjonalna stalka do noży | Diamentowa i węglowa

Poradnik zakupowy

Czym jest stalka i do czego służy?

Stalka to długi pręt z rękojeścią, po którym przeciągasz ostrze noża, żeby przywrócić mu ostrość. Z czasem krawędź tnąca może się lekko wygiąć i nóż wydaje się tępy. Stalka węglowa w kilku pociągnięciach prostuje krawędź. Stalka nie zastępuje kamienia do ostrzenia.

Stalka węglowa czy diamentowa?

Różnica polega na tym, co każda z nich robi z krawędzią:

Stalka ze stali węglowej prostuje krawędź tnącą bez usuwania metalu. Sprawdza się przy codziennej konserwacji.
Stalka diamentowa ma pręt ze stali węglowej pokryty warstwą diamentową. Oprócz prostowania usuwa bardzo cienką warstwę metalu, więc także lekko ostrzy. To nie jest po prostu szybsza wersja klasycznej stalki: używa się jej rzadziej i z lekką ręką, gdy ostrze straciło część ostrości.

Modele w kolekcji:

S6: stalka ze stali węglowej z rękojeścią z żywicy i prętem 20 cm.
S7: stalka diamentowa z rękojeścią z drewna hebanowego i prętem 20 cm.
S9: stalka diamentowa z rękojeścią z żywicy i drewna oraz prętem 20,7 cm.

Jak używać stalki?

Trzymaj stalkę pionowo, opierając czubek na ręczniku położonym na blacie.
Przyłóż piętkę ostrza do górnej części pręta i lekkimi ruchami przesuwaj ostrze w dół wzdłuż pręta, od piętki do czubka.
Utrzymuj kąt około 15-20 stopni, jak najbliższy kątowi, pod którym nóż został naostrzony.
Powtórz 2-3 razy po każdej stronie ostrza.

Po użyciu wytrzyj stalkę i nie myj jej detergentem ani w zmywarce.

Czy stalki można używać do noży ze stali damasceńskiej?

Tak. Stalki DACOBI są zalecane do ostrzy ze stali nierdzewnej i do noży ze stali damasceńskiej. Jeśli po kilku pociągnięciach ostrość nie wraca, ostrze potrzebuje kamienia do ostrzenia.

Czym jest strop i kiedy go używać?

Te trzy narzędzia mają różne zadania: stalka utrzymuje ostrość między ostrzeniami, kamień przywraca ją, gdy ostrze jest tępe, a strop wykańcza i poleruje krawędź po ostrzeniu.

Strop S8 to kawałek drewna z powierzchnią wykończeniową 15,5 cm. Używa się go razem z pastą polerską, a krawędź staje się gładsza i tnie czyściej.