Profesjonalne drewniane deski do krojenia

Drewno i plastik nie niszczą ostrza

Szkło i kamień bardzo szybko tępią ostrze, bo krawędź tnąca nie ma gdzie się zagłębić i przy każdym cięciu gwałtownie się zatrzymuje. Drewno i plastik (polietylen bezpieczny dla żywności) uginają się pod ostrzem, dlatego nóż pozostaje na nich ostry znacznie dłużej.

Drewno najlepiej chroni ostrze i nadaje kuchni rustykalny charakter, więc sprawdzi się przy codziennym krojeniu i do serwowania. Plastik (polietylen) można myć w zmywarce w wysokiej temperaturze i często używa się go osobno do krojenia surowego mięsa.

To najprostsza inwestycja, jaką możesz zrobić dla swoich noży: odpowiednia deska wydłuża czas między dwoma ostrzeniami.

Orzech czy akacja

Akacja jest jaśniejsza, lżejsza i tańsza. Orzech jest ciemniejszy i cięższy, a przy dużych deskach ciężar naprawdę się czuje, bo deska nie przesuwa się po blacie podczas krojenia. Nie ma tu jednej dobrej odpowiedzi, liczą się raczej upodobania i potrzebny rozmiar.

Jak duża powinna być drewniana deska do krojenia?

Rozmiar deski zależy od wolnego miejsca w Twojej kuchni. Wszystkie deski z litego drewna mają 40 cm długości, a T2 jest dostępna także w wersji 36 cm, do mniejszych kuchni. Prawdziwa różnica jest w szerokości: 30 cm w dużej wersji wobec 23,5 cm w małej, więc ostrze noża szefa kuchni, które ma od 20 do 23 cm, zakrywa prawie całą szerokość deski.

Największa deska w kolekcji to profesjonalna T3, 47 x 32 cm, jedyna z polietylenu. Spośród desek drewnianych T2 w wersji L, T4, T5 i T6 mają wymiary 40 x 30 cm, a T1 z drewna czeczotowego ma 40 x 25 cm.

Jak o nią dbać?

Litego drewna nie myje się w zmywarce i nie zostawia w wodzie, bo pęka. Umyj deskę gąbką, wytrzyj i od czasu do czasu natłuść olejem spożywczym. Zestaw noży i dobra deska to podstawa każdej kuchni.

Skoro dbasz o deskę, zadbaj też o to, co na niej kroisz: kamienie do ostrzenia i stalka to druga połowa tej samej historii.