Profesjonalne zestawy noży kuchennych

Dlaczego jeden nóż nie wystarczy

Nóż szefa kuchni poradzi sobie z większością tego, co robisz przy blacie, ale nie ze wszystkim. Do ryb potrzebujesz cienkiego ostrza, które się ugina i podąża za ością. Kość kurczaka przetniesz tasakiem, a nie 20-centymetrowym ostrzem, jeśli chcesz nim kroić także w przyszłym tygodniu. Cebula i kapusta idą znacznie szybciej z santoku. A ziemniaka trudno obrać ostrzem dłuższym niż sam ziemniak.

Na tym polega różnica w porównaniu z pojedynczym nożem. Zestaw daje Ci wszystkie noże pod ręką od pierwszego dnia, a nie zbierane jeden po drugim przez kilka lat. Noże mają tę samą stal i ten sam model rękojeści, dopasowany do ostrza, więc przechodzisz od jednego do drugiego bez uczenia się chwytu od nowa. Część zestawów ma też stalkę, żeby było czym utrzymywać ostrze między ostrzeniami.

Pojedynczy nóż to nie błąd. Tyle że z czasem i tak sięgniesz po drugie i trzecie ostrze.

Stal damasceńska, niemiecka czy san mai?

Stal damasceńska najdłużej trzyma ostrość, a widoczne warstwy to jeden z głównych powodów, dla których ludzie ją wybierają. Dlatego większość naszych zestawów jest ze stali damasceńskiej. Stal niemiecka jest bardziej wyrozumiała: łatwo się ostrzy i nie przeszkadza jej codzienne używanie bez szczególnej troski. Pośrodku jest san mai, z twardym rdzeniem i bardziej miękkimi warstwami zewnętrznymi, więc ostrze przyjmuje uderzenia bez utraty ostrości.

Cały zestaw czy noże osobno?

Wszystkie noże w zestawie wyglądają tak samo: ta sama rękojeść, ta sama stal. Jeśli dokładnie wiesz, czego Ci brakuje, kup ten jeden nóż spośród profesjonalnych noży. Zestaw ma sens, gdy zaczynasz od zera albo kupujesz go na prezent. A jeśli to prezent, na stronie produktu możesz wybrać grawer, dzięki któremu prezent stanie się naprawdę wyjątkowy. Jeśli nadal nie możesz się zdecydować, rozwiąż quiz, zajmie Ci to minutę.